奶酪制作的核心

马西·卢瑟巴克(Macie Loutherback)利用暑假参加了奶酪制作的速成班. 这位bet365亚洲官网的大二学生在杰罗姆的Agropur完成了为期13周的实习, 获得宝贵的行业经验.

卢瑟巴克曾就读于伊利诺伊大学 招聘会 在农业与生命科学学院高级讲师Stacey Doumit的鼓励下，她开始了大一的秋季学期. 在调查了出席的公司之后, 卢瑟巴克发现，阿格普尔大学为新生提供实习机会. 她主修食品科学:发酵科学的选择正是他们在潜在实习生中寻找的.

我走过去对他们说, “你们是这栋楼里唯一一家给新生提供实习机会的公司, 告诉我更多.’第二天我参加了面试，两周后我得到了一份工作，”她说. “我没有任何经验, 在这个行业呆了13周, 奶酪制作的核心.”

作为一名奶酪生产实习生, Loutherback能够体验整个奶酪制作过程, 从接种发酵剂细菌到形成最终产品. 她花时间把酵头和凝乳酶和牛奶混合在一起, 采集奶酪样品并在实验室进行分析以进行质量控制, 以及介于两者之间的一切.

“我真的很喜欢在皮带上或大缸上工作，”她说. “这是制作奶酪的核心. 它让我很忙，它背后的科学真的很酷.”

探索食品科学

卢瑟巴克很小的时候就对食品科学产生了兴趣. 她从小到大都在帮助父亲培养家庭酿造的爱好，看《bet365亚洲官网》, 一个探索食材起源的电视节目, 解读烹饪习俗, 并介绍食品和设备的发展趋势.

“我对食品科学着迷了，”她说.

中学时，她参加了科学奥林匹克乳品科学竞赛. 高中时，她加入了FFA，继续参加乳制品科学竞赛, 参加全国赛.

“我的好奇心真的把我推向了食品科学，”她说. “总有新的东西和东西需要学习. 总有东西可以尝试，没有什么是一成不变的.”

原产于摩西湖, 华盛顿, Loutherback选择U of I接受教育是因为U of I的价值观和友好的氛围.

“对我来说，伊利诺伊大学实际上比华盛顿州立大学更便宜，我喜欢这个小社区,”她说。. “尽管两所学校之间只有8英里的距离，但气氛却完全不同. 这里的每个人都很友好，有家的感觉.”

Loutherback将于2023年夏天回到Agropur的杰罗姆工厂进行另一次实习. 她将在奶酪技术部门工作，在那里她将学习更多关于奶酪技术方面的知识，并参与更大的项目.

奶酪制作速成班让她见识到了在这个行业工作是什么样的, 而是卢瑟巴克, 最大的收获是挑战她最初的期望，帮助她成长.

“我带着一定的期望去了那里，第一周我就去了, 我说, ‘Oh, 跟我想的完全不一样,’”她说。. “我最喜欢的同事都是高中辍学生. 你对人们事业成功的期望, 把它扔出窗外. 你很快就会发现，优秀的人和聪明的人来自不同的背景和教育水平.”